Blaise Duboux

Domaine viticole en culture biologique certifiée par bio-inspecta (CH-BIO-006)

Dans notre Domaine comme dans toute la région de Lavaux, sur ces terrasses de vignes aux hauts murs du pierres, créant autant de jardins suspendus avec leurs escaliers escarpés, la culture de la vigne se fait à pied.

Ici ce ne sont pas que les vendanges ou les effeuilles qui se font à la main mais c’est l’ensemble de notre travail qui est manuel.

Depuis tout petit on apprend à dompter le vertige en marchant sur le bord des murs pour passer d’une parcelle à l’autre ou changer de « charmu » comme l’on dit ici. Pas de tracteur, que des hommes et des femmes à l’œuvre. Notre culture biologique certifiée par Bio-inspecta prend tout son sens dans notre engagement pour une vraie forme de durabilité.

C’est le savoir-faire qui évolue, la culture biologique remet l’humain et son activité au centre du débat de la production agricole.

A Lavaux la gestion de l’herbe est primordiale, elle influence grandement sur la disponibilité de l’eau pour la vigne. Nous avons aménagé notre façon de cultiver ; l’herbe forte consommatrice d’eau péjore au bon développement de la vigne et la maturation du raisin. Dans notre travail de fauche nous sélectionnons les espèces qui sont les moins gourmandes en eau au détriment des « assoiffées ».

Oui nous produisons moins en quantité, mais c’est la concentration du raisin et l’activité biologique des sols qui en profitent. C’est une volonté de s’engager pour la biodiversité, laisser être ce qui est là pour l’épanouissement de la terre nourricière, elle qui est porteuse de l’humanité.

Voilà une partie de notre engagement pour notre avenir à toutes et tous.

Nous nous réjouissons de vous accueillir bientôt au domaine.